Ülkemizde üzüm hasadıyla birlikte üzüm sucuğu yapımına da başlandı. Cengizköy’de 14 yıldır üzüm sucuğu yapan Taner-Sabiha Aslantürk çifti BAĞIMSIZ GAZETE’ye sucuğun yapımını aşamalı olarak aktardı.
Sadece üzüm suyu ve un ile hazırlanan isteğe göre ceviz ya da bademle dizimi gerçekleştirilen üzüm yapımının püf noktalarını Aslantürk çifti anlattı.
Bu yılki üzüm hasadının oldukça verimli geçtiğini belirten Aslantürk çifti, ilk olarak yıkanan üzümlerin ezilerek preslendiğini, daha sonra da suyunun alınarak kazanlarda havara toprağıyla kirinden arındırıldığını ifade etti. Üzüm sucuğuna hiçbir şekilde şeker katılmadığını kaydeden Aslantürk çifti, sucuğun sadece üzüm suyuyla ve 5’te bir oranda un ile yapıldığını söyledi.
Haber ve fotoğraflar: Güren TİLKİ
