Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhurbaşkanlığı’nın desteğiyle hazırlanan ve Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınları’nın ilk eseri olan “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” kitabı yayımlandı. Zengin tarihsel geçmişi, hikayeleri ve yapım teknikleriyle Kıbrıs mutfağını, gelecek nesillere aktarma hedefiyle hazırlanan kitap; Yakın Doğu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Erhun Ekinci, gurme şef ve öğretim görevlisi Mustafa Şah ve Prof. Dr. Tülen Saner’in imzasını taşıyor. Kitabın yazarları, 11 Ocak Cumartesi günü saat 15.00’te Rüstem Kitapevi’nde düzenlenecek imza gününde okuyucularla buluşmaya hazırlanıyor.
Geleneksel tarifler, kültürel hikayeler ve yapım tekniklerine odaklanarak Kıbrıs mutfak kültürüne ışık tutan kitap; sadece bir yemek kitabı olmanın ötesine geçerek Kıbrıs’ın kültürel mirasını kayıt altına alan önemli bir çalışma olarak dikkat çekiyor.
İki bölümde kıbrıs mutfağı: Antik ve Otantik
Kıbrıs mutfağını “Antik Mutfak” ve “Otantik Mutfak” olmak üzere iki bölümde ele alan kitap; “Antik Mutfak” bölümünde dört bin yıllık geçmişi okuyucularla buluşturuyor. Tarih kitaplarında adı geçen ancak bugüne kadar tarifi bulunmayan yemekler, hikayeleriyle birlikte sunuluyor. Bazıları halen küçük değişikliklerle hazırlanan bu yemekler, Kıbrıs’ın kültürel zenginliğini gözler önüne seriyor. Otantik Mutfak bölümünde ise Kıbrıs’a özgü yemeklerin kökenleri ve doğru hikayeleri anlatılıyor. Tarihsel araştırmalar ışığında, Kıbrıs yemekleriyle ilgili yanlış bilinen veya hayal ürünü olduğu kanıtlanan pek çok hikaye düzeltiliyor.
Erhun Ekinci: “Kıbrıs’ın mutfak kültürünü bilimsel bir yaklaşımla ele aldık
Kitabın yeni nesil şefler ve gastronomi meraklıları için önemli bir kaynak olduğunu belirten Şef Erhun Ekinci, “Bu kitap, Kıbrıs mutfağının tarihsel zenginliğini ve eşsiz lezzetlerini hem yerel hem de uluslararası alanda tanıtmak için atılmış büyük bir adım. Adanın mutfak mirası, yalnızca yemek tariflerinden ibaret değil; kültürel etkileşimler, coğrafi zenginlikler ve tarihsel birikimin de bir yansıması. Bizler de bu zenginliği, bilimsel bir yaklaşımla ele aldık. Okuyuculara eşsiz bir deneyim sunarken, geleneksel tatların yaşatılmasını ve geleceğe aktarılmasını hedefledik” dedi.
